Íme egy gyors, finom, pofon egyszerű leves, amit egy Grazban fogyasztott leves alapján próbáltam kikisérletezni. A leírtakon túl más indiai fűszerrel is ízesíthető:

Hagymát megdinsztelem olivaolajon, belekeverek őrölt koriandert, kicsi reszelt gyömbért, sót, borsot. Azt is 1-2 percig kevergetem. Aztán pici vízzel felöntöm és lepürésítem a botmixerrel a hagymát. Ráöntök egy üveg vagy doboz passatat (paszírozott paradicsom). Harmadannyi vizet, mint a paradicsom és kb 3-4 evőkanál kókusztejet. Ezt összeforralom és kész a leves. Kis darab zellert egyben lehet belefőzni. Ha van friss korianderlevél, akkor azzal a végén megszóromi tálaláshoz.

(Hormay Nóri)